18日，記者從省政府獲悉，省商務(wù)廳、省文明辦出臺關(guān)于推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”工作方案，鼓勵餐企在菜單上標(biāo)明食材分量，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品。
提醒顧客適量點餐飯后打包
《方案》要求，要深化餐飲節(jié)約。鼓勵餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐上注明建議消費人數(shù)，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續(xù)深入推進“光盤行動”，鼓勵餐飲企業(yè)根據(jù)人數(shù)和餐品分量主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議；提供打包餐盒，適時提醒顧客打包。
自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金措施
引導(dǎo)餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時，科學(xué)設(shè)計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，切實提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費。倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，嚴(yán)禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過量的宴席。鼓勵自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節(jié)約消費的主動性。機關(guān)食堂也要明確節(jié)約消費措施。
發(fā)券獎勵顧客節(jié)約行為
餐飲企業(yè)應(yīng)落實主體責(zé)任，自覺在餐飲采購、加工、烹制、服務(wù)的全過程中厲行節(jié)約，減少由于計劃不周造成的餐廚浪費，增強運營管理能力，創(chuàng)新食材綜合利用，提高食材使用率。餐飲企業(yè)要自覺履行社會責(zé)任，把“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”作為內(nèi)部考核內(nèi)容，減少餐廚垃圾，支持餐飲企業(yè)通過提供獎勵券等多種方式對顧客節(jié)約消費的行為予以獎勵。
開展食品廢棄物資源化利用
餐飲企業(yè)要將厲行節(jié)約列入職業(yè)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，通過獎金獎勵、榮譽激勵等方式提升服務(wù)人員職業(yè)道德水平。餐飲服務(wù)人員要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，在介紹推薦餐飲時，杜絕誘導(dǎo)消費者超出正常范圍的點餐消費。在增強節(jié)約能力方面，要支持餐飲企業(yè)通過直營、加盟等形式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，整合現(xiàn)有網(wǎng)點，擴大企業(yè)規(guī)模，提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心，加強業(yè)態(tài)融合，降低生產(chǎn)成本。積極開展食品廢棄物資源化利用。加強對餐廚廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途的監(jiān)督管理，加快建立臺賬制度。餐飲企業(yè)和機關(guān)、事業(yè)單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物，按規(guī)定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或就地進行資源化處理。
