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天津北方網(wǎng)訊：記者近日從市烹飪協(xié)會(huì)獲悉，由協(xié)會(huì)編寫(xiě)的最新《天津市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》新鮮出爐。這份報(bào)告不僅研究了天津餐飲業(yè)的最新整體情況，還總結(jié)了天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)的新變化。

面向大眾各有特色

根據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，天津餐飲業(yè)正在不斷創(chuàng)新模式，向大眾化轉(zhuǎn)變。寶軒餐飲集團(tuán)，旗下的寶軒漁府、津菜典藏、耳朵眼、禪素品牌，涵蓋形成了大眾餐飲、特色小吃、休閑餐飲、高端會(huì)所等諸多業(yè)態(tài)。衛(wèi)鼎軒旗下“老碼頭”大眾餐飲品牌，主打懷舊主題和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相聲等民俗傳統(tǒng)藝術(shù)表演元素，在就餐的同時(shí)帶來(lái)難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。三尺馀、百餃園、新煮意、麻辣港灣、肘子酥等諸多大眾餐飲品牌越來(lái)越受歡迎，本市大眾化餐飲營(yíng)業(yè)收入達(dá)到80%以上。天津餐飲業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了面向大眾消費(fèi)、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，形成了門(mén)店之間各有特色、面向大眾的多業(yè)態(tài)格局。

連鎖餐廳越來(lái)越多

市烹飪協(xié)會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，天津餐飲企業(yè)不僅在天津開(kāi)設(shè)的連鎖餐廳越來(lái)越多，還將連鎖店開(kāi)到了其他城市。如莎莎餐飲連鎖機(jī)構(gòu)不久前在北京三里屯開(kāi)店；格朗合米線從2006年第一家門(mén)店開(kāi)始到現(xiàn)在的餐飲集團(tuán)公司，旗下“格朗合米線”、“老城街小面”、“格外送”等品牌進(jìn)行全國(guó)推廣，全國(guó)特許加盟商達(dá)500余家。此外，市商務(wù)委共支持4家早餐連鎖企業(yè)配套建設(shè)早餐連鎖網(wǎng)點(diǎn)172個(gè)，新建改造4個(gè)2000平方米以上的主食加工配送中心，添置1000余臺(tái)套專(zhuān)用設(shè)施設(shè)備，新增供餐能力100萬(wàn)份。目前康寧津園、大成盛記等4家社區(qū)中央廚房和食為天、狗不理等114家早餐項(xiàng)目完成建設(shè)或改造提升。